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好看不过帅锅好吃不过干锅

发布时间:2019-06-09 17:25:49 编辑:笔名
小孩儿发烧快速退烧法
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有人钟爱火锅的热辣和滚烫,有人钟爱小吃的草根接地气,有人钟爱西餐的优雅浪漫,有人钟爱日料的鲜嫩清新,自然也有人钟爱干锅的香酥麻辣。

在近些年火锅、串串、异国料理等品类的轰炸下,干锅的势头也许不那么强烈,但是作为一种四川特色风味,干锅的美味从未被遗忘过。

冷记锅锅香

在美食方面,蓝色加勒比广场一直是科华北路上的热门,很多人都不知道,其实就在一街之隔的SOHO沸城,也有众多让人恋恋不舍的美食。

成都餐饮市场历来竞争残酷,身边的店开了又关,关了又开,很多连名字都难以让人记住,而锅锅香已经在这里开了十余年,也火爆了十年,早已成为地标性门店。

干锅是川菜的一种,和百菜百味的川菜一样也有香辣、泡椒、酸辣等味型。干锅排骨虾多年来坚持使用活虾和精排,一个肉质Q弹鲜甜,一个香酥入味,一直是点击率。泡椒味的干锅蛙香嫩开胃,汤汁饱满吃起来另有一番风味。

地址:科华北路60号soho沸城拐角处

卤爷

卤爷,一个从线上发展到线下的品牌是建设支巷的新贵。融合了卤味、海鲜卤、干锅、烧烤于一体,在人潮拥挤的街道上渐渐稳住了江山。

成都的干锅店数量颇为庞大,但是用卤菜做干锅,即可坐等厨房上成品,又可亲自动手体验呢DIY的乐趣,卤爷应该是独一份。

做卤菜起家的卤爷拿手菜自然是卤菜,干锅也建立在卤菜的基础上,先卤后炒的肉类十分入味,手指粗的牛肉、香酥的排骨、软糯的鸡脚和鸭掌都融入干锅里,还都是花千骨谈恋爱、转角遇到爱、降龙十八掌这些趣味横生的名字,光看到菜单都忍不住内心的渴望。

除了干锅,铁盘烤海鲜、卤菜和海鲜卤也是值得一试的美食。

地址:建设支巷1号附42号

乔一乔怪味餐厅

背靠亚洲的城市湿地公园,一栋规模颇大的三层楼房显得十分有气势,这是众多美食老饕都吃过的乔一乔怪味餐厅。从2001年至今,凭借一锅怪味干锅打天下,从原先70平的小店,顺带养活了众多兜售毛豆、花生、冰粉的街坊邻居,慢慢发展成为3000多平的大型餐厅,没有两把刷子说出来都不信。

所谓怪味,就是麻、辣、咸、甜、鲜、香等味兼备,互相融合,互不抢味,入口复合味道交陈,风味独特。乔一乔怪味干锅有鸭唇、兔头、鸭翅等品类,干香麻辣,美味得无以复加。走传统的干锅路线,一整锅肉类端上来吃完再用剩余的底料炒素菜,保留了肉类醇厚的风味。

虽然主打干锅,但是其他菜品也丝毫不逊色。兔头也是招牌,据说高峰期一天要卖6000多个,吃得满口留香也停不下来。

地址:金河路艺术公园D座

销魂掌

年少时总爱看侠骨柔情的故事,尤其对杨过与小龙女的故事记忆深刻,自然也记得因思念而练成的黯然销魂掌。不过今天要说的此销魂掌非彼销魂掌也,而是这两年大火的川派炭火干锅的销魂掌。

销魂掌以软糯香浓的掌翅为主,又香又糯的口感轻轻一抿就骨肉分离,这一只只中了十香软骨散的鸭掌和鸡爪吃了真的让人销魂,却一点也不黯然。充分吸收了酱汁香味的芸豆堪称,十分入味。

销魂掌的环境比起传统干锅店的环境更新潮,工业风看起来硬朗又不失朝气。

地址:分店众多

情妹妹干锅锅

西安北路一片是个汇集了众多美食的地方,重庆老火锅王、一把骨、蓉记香辣蟹爬爬虾、炊二哥火锅、情妹妹干锅锅等店让这条街俨然成为餐饮繁华地,每天晚上都有众多食客将这条街炒得沸反盈天。

情妹妹干锅锅排队的盛况就算在这条街上都能排得上号,有干锅但不仅仅是干锅,品种的丰富让它具有较高的普适性。

干锅、烤鱼、中餐、烧烤、刺身、卤菜、小吃等一应俱全,不管是谁都能在这里找到适合的口味。

地址:分店众多

干锅虽然不像火锅一样遍地都是,但是要做一锅干锅不容易,做一锅好吃的干锅更不容易,遇到好吃的还需且吃且珍惜。

文字 | 月牙

图片 | 九吃

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