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拿什么留住你我的员工

2018-12-14 04:08:57

拿什么留住你,我的员工

改革开放以来,饭店业经历了三十多年的发展,近年来更是进入高速发展的态势。然而,作为劳动力密集的的行业,饭店行业也不可避免地遭遇到了很多问题。其中,人力资源管理方面的问题,成为不少酒店人的困扰。

改革开放以来,饭店业经历了三十多年的发展,近年来更是进入高速发展的态势。然而,作为劳动力密集的的行业,饭店行业也不可避免地遭遇到了很多问题。其中,人力资源管理方面的问题,成为不少酒店人的困扰。

一方面,一线基层员工流动频繁,已经很大程度上影响到了饭店业的正常运转秩序以及生产服务质量;另一方面,高层管理人员的流动, 会使酒店的长远发展受到更为严重的影响。

又到一年尾牙之际,行业一线基层员工的流动又开始困扰着业内同仁。那么该如何在人员 大换血 之前防患于未然,留住的员工?《酒店资源》本期走访各大酒店相关经理人、院校学者以及培训机构相关负责人,以期通过调查与采访,找出一线员工流动频繁的原因。他山之石,可以攻玉,希望各位酒店大咖的想法和处理方式能为行业人士提供一些思考与帮助。

当然,聚焦一线员工以外,《酒店资源》也同时在对人力资源相关问题做更深的调研,后期会与行业人士和读者继续探讨这个话题。同时,我刊也欢迎对此话题感兴趣的读者与我们共同深入、了解这个话题。

行业调查 与人员流动有关的那些事儿

一、饭店业人员流失数据

美国饭店协会教育学院中国上海首席代表、上海亚美酒店管理有限公司总经理Alex,多年从事酒店培训及咨询工作多年。他告诉《酒店资源》:理想的酒店人员流动应该在20% 以下,通常保持在20% 左右就算是正常的人员流动。然而通过对行业的调查,国内的人员流动似乎并不那么 正常 大部分经理人表示:目前酒店行业基层人员流失率一般在40% 50%。当然,并非所有酒店都有这么高的流失率。北京馥园餐厅总经理何永清、北京东方花园饭店副总经理冯卫军都表示,他们餐厅人员的流失率很低,一般保持在15% 左右;北京文宴阁餐饮管理有限公司瞿洪永则说到员工的离职率一般在20% 30%。

二、员工什么时候易离职?

1、春季前后

春节前后是饭店业员工离职频繁的时间段,一方面,春节正好是各种福利待遇结算的时间点;另一方面,饭店行业的员工很多是外地人,春节休假之余会考虑来年的工作计划,有的员工选择换单位,而有的员工则选择换行业。通常,春节时期的人员流动被称为季节性流动。Alex 调侃到,这个时候有的饭店的离职率甚至达到了100%。

2、每年的五、六月份

五、六月份之所以离职较频繁,其实还是跟饭店的奖金福利等有关。不少饭店会选择在五、六月份为结算周期,下发上半年度的奖金和各种福利,因此不少员工会在这个时候选择离职。

三、人员流动的两大重灾区

餐饮部与客房部是饭店业基层人员多的部门,同时也是人员流动频繁的两大部门。

工资低、福利待遇不高是基层员工离职的首要因素。正如汉庭集团总部禧玥品牌事业部运营总监肖熹所总结:人员流失并不是酒店行业独有的现象,在中国,劳动密集型行业都面临这个问题。酒店行业工作时间长、薪酬低、福利差,很少有人以此作为自己的职业规划。而肖熹认为,目前从业门槛低是非常重要的一个原因。

此外,还有很多方面也造成了基层员工的流失。季节性人员流动、企业文化建设不强、对员工培训少、激励性措施不够都成为员工离职的原因。北京文宴阁酒店总经理瞿洪永告诉笔者:企业的管理方式非常重要。在提高员工待遇时,加强亲情管理,能让员工对餐厅有认同感。

北京馥园餐厅总经理何永清则说: 一方面,员工回去结婚、继承家业或者深造,都是离职的缘由;另一方面,中心城市的魅力下降,城乡差距逐渐缩小,二三线城市正以其自身的优势吸引着员工回去就业,尤其是当地人。

然而,餐饮与客房虽然是两大基础部门,但是人员流动给部门工作带来了相当大的烦恼。一位不愿意透露姓名的五星级酒店业主方指出:其实老板对员工流失非常重视。服务行业,人尤为重要,尤其是老员工,他们熟悉本酒店的规章制度,熟悉本酒店的客人以及他们的喜好。他们见到熟客会亲切地打招呼,让客人真正有宾至如归的感觉。而这些老员工的离职,必定影响到客人对服务的感觉,甚至可能流失客人。

此外,基础部门员工的流失还会无形中增加酒店财政方面的支出,老员工的离职更可能影响到其他员工的工作情绪。因此,餐饮部与客房部慢慢沦陷为人员流失的两大重灾区。

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